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Ensalada de zucchini asado

Una ensalada fría de zucchini verde y amarillo para disfrutar.

Ingredientes:

Para la ensalada:

  • 1  zucchini Amarillo
  • 1 zucchini verde
  • Un manojo de perejil

Para la vinagreta:

  • 1/4 taza de vinagre
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:

Cortar los zucchinis en rodajas delgadas (a lo largo) y asarlos en un sartén o en parrilla sin aceite/margarina.

Para la vinagreta: Mezclar el vinagre, el aceite, un poco de pimienta y sal.

Para servir: En un bowl, por cada capa de zucchini agregar un poco de vinagreta hasta colocar todo el zucchini.

Al final, agregar el perejil picado y el resto de la vinagreta.

La ensalada de puede disfrutar recién hecha  pero si se deja reposar por una hora  obtendrá un mejor sabor.

 

Tip:

Si deseas, puede agregar otras verduras asadas.

 

 

 

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