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Preparación para 4 porciones.
Ingrediente:
- 1 libra de pasta integral o de arroz
- 1 libra de tomates cherry
- ½ lata de tomates deshidratados
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 6 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de tamari (opcional)
- Sal y pimienta
- 1 taza de frijoles negros parados
- Aceite de oliva
Procedimiento
Cocinar la pasta como de costumbre o como lo indica el paquete. Mientras la pasta se cuece, hacer la salsa.
Empezar por cortar los tomates Cherry en cuartos, después introducir en un recipiente grande los tomates partidos, los tomates deshidratados, la pasta de tomate, vinagre de sidra de manzana y tamari, con sal y pimienta. Dejarlos reposar por 5 minutos. Coser hasta que hierva aproximadamente 3 minutos, revolviendo constantemente.
Una vez la pasta está lista, verter la salsa encima y rociar un poco de aceite de oliva. Luego, agregar la taza de frijoles negros parados.
Revolver, servir y degustar.
Tip
Intenta agregar vegetales que ya tengas en tu despensa; puedes usar zanahoria rayada, rodajas de zucchini, alcachofa, espinaca y hongos salteados. Es una buena manera de utilizar ingredientes que te han sobrado antes.