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Ensalada con fajitas de pollo

Una ensalada muy completa para disfrutar durante el almuerzo.

Cantidad: 2 porciones

Ingredientes:

Para el pollo

  • Una pechuga de pollo grande
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta
  • 1/2 chile pimiento cortado en tiras
  • 1/4 cebolla coratada en tiras

Para la ensalada

  • Espinaca cortada en tiras
  • 2 ramas de apio en trocitos
  • 1 Aguacate
  • 1/4 taza de elotitos

Para el aderezo

  • Jugo de una mandarina
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • Sal de mar

 

Preparación:

Para el pollo:

Cortar el pollo en tiritas y colocarlo (crudo) en un plato hondo con el aceite de oliva, chile pimiento, cebolla y pimienta. Dejar reposar unos minutos. Luego, en un sartén, freir el pollo (sin aceite adicional al aceite de oliva).

Para la ensalada:

Mezclar la espinaca con el resto de vegetales y agregar el pollo preparado.

Para el aderezo:

En un plato hondo mezclar el jugo de mandarina, aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana y la sal.

Para servir:

Agregar el aderezo a la ensalada ya preparada y mezclar.

 

Tip:

Los vegetales pueden variar según tus gustos. Una mezcla de espinada con pepino, tomates y zanahoria también sería deliciosa.

 

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